昨日、domaine tetta にて開催された ｢ vin voyage -出張フレル食堂- ｣。
満員御礼の中、皆様にお楽しみいただき終了いたしました。
お越しいただいた皆様に心から感謝しております。
日本ワイン界の可能性がキラキラと散りばめられた、本当に贅沢で素敵な会でした。 美味しいワインをご用意いただいた @domaine_tetta 、@cavedocci、
お誘いいただいた @officeinterior1997 、
美味しいパンを用意いただいた @hiyoribrot、
素敵なユニフォームを提供いただいた @johnbull_private_labo 。
そして、素晴らしい食材を提供してくださったみなさま、
当日キッチン業務をサポートしてくれた大切な友人たちに、心からの感謝と敬意を送ります。
ここから始まる素敵な物語に、ほんの少しでも彩りを添えられると信じて。
【前菜】
－ 自家製シャルキュトリー２種 －
●鹿肉のブレザオラ 鹿モモ肉の塩漬干し肉
●猪のテリーヌ 猪肉、鹿レバー、アナグマの脂、tettaの安芸クイーン
【メイン】
－ 野山のめぐみの盛り合わせ －
●いろいろキノコとトマトのマリネ
●新タマネギと tettaの安芸クイーンのサラダ ●ギボシのオーブン焼き 酒粕と苺 ２種のソース
●西粟倉産 延東さんのアスパラガス
●鹿挽肉をつかったラグー・ボロネーゼのリガトーニ
●猪のロースト